肉酱好吃熬酱是关键，教你在家自制香菇肉酱，酱香浓郁，味道香醇，回味无穷

大家好，今天我要教大家自制一款超赞的香菇肉酱，酱香浓郁、味道香醇，无论是拌米饭还是拌面条，都能让你回味无穷！外面卖的肉酱可能含有不少添加剂，但自己在家做，干净又卫生，还能根据口味自由调整。快来一起动手制作吧！点开视频观看教程

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这款自制香菇肉酱，酱香浓郁、味道香醇，无论是拌米饭还是拌面条都是一绝！喜欢辣的可以多加些小米辣末，喜欢咸香的可以多加些黄豆酱。快来动手试试吧，相信你一定能做出让自己和家人都满意的香菇肉酱！

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自制香菇肉酱，酱香浓郁，回味无穷。

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所需材料：瘦猪肉末一斤半 | 肥猪肉末半斤 | 香菇一斤 | 紫圆葱丝半个 | 小葱一把 | 生姜几片 | 香菜一小把 | 八角几粒 | 花椒适量 | 桂皮一块 | 香叶几片 | 小米辣末半碗 | 蒜末半碗 | 食用油适量 | 豆瓣酱三勺 | 黄豆酱一大勺 | 辣椒面一大勺 | 鸡精半勺 | 味精半勺 | 白糖一勺 | 胡椒粉半勺 | 蚝油少许

制作步骤：

1、首先，准备好所有材料。将香菇去根切丁，紫圆葱、小葱、生姜、香菜切碎备用。肥瘦猪肉末分开装，这样更方便后续操作。

2、锅中倒入适量食用油，油热后下入紫圆葱丝、小葱、生姜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炸制。这些香料是熬出香浓料油的关键，一定要耐心炸至微微变黄。

3、炸好的香料捞出不要，留下香喷喷的料油。接着下入肥猪肉末，小火炸至微微变焦。这一步很重要，肥肉炸出油脂后，肉酱才会更香而不腻。

4、肥肉末炸好后，下入瘦猪肉末继续小火炸制。将猪肉末中的水分炸出去，这样肉酱才会更香，也更容易保存。

5、猪肉末炸至微微变色后，下入切好的香菇丁。香菇丁要炸至干香，大概需要7分钟左右。这样炸出来的香菇丁，口感更好，香味更浓。

6、香菇丁炸好后，下入小米辣末和蒜末，炒出香味。接着加入豆瓣酱、黄豆酱和辣椒面，继续小火炒香。炒酱的过程要耐心，炒至颜色发深、香味扑鼻即可。

7、最后，加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉和少许蚝油调味。继续小火熬煮一会儿，让调料和肉酱充分融合。熬好的香菇肉酱，酱香浓郁、味道香醇，让人欲罢不能！

小贴士：熬酱过程中一定要用小火，大火容易糊锅。另外，加料时要按顺序来，先炸肥肉末再炸瘦肉末，最后加香菇丁和调料，这样熬出来的肉酱才会更香。

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